PPPietro ParisiIl Cuoco Contadino
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Executive Chef italiano · Diplomazia culturale · Ospitalità internazionale

Radici italiane.
Presenza internazionale.

2017Ambasciatore della Dieta Mediterranea nel Mondo

Dalla cena di gala per il Presidente Sergio Mattarella alle missioni con Ambasciate d’Italia, Ministero degli Affari Esteri, ICE e Istituti Italiani di Cultura: Pietro Parisi porta la cucina italiana nei contesti in cui gusto, rappresentanza e identità devono parlare la stessa lingua.

Cene private · Masterclass in villaPietro Parisi Privé

Il luogo lo scegli tu. L’esperienza la firma Pietro Parisi.

Scopri Pietro Parisi Privé
Verifica disponibilità Scopri il profilo istituzionale
Presidenza · Ambasciate · MAECI · ICE

Una carriera italiana costruita per operare e rappresentare nel mondo.

Pietro Parisi in divisa da chef davanti a un antico portone
Disponibile per incarichi internazionali selezionati

CUOCO CONTADINO

PPCucina italiana nei contesti della rappresentanza internazionale.

Profilo istituzionale · L’Italia nel mondo

La cucina italiana,
nei luoghi che contano.

Dalle tavole di rappresentanza alle missioni di diplomazia culturale: Pietro Parisi ha portato territori, produttori e cucina italiana davanti a capi di Stato, ambasciatori, università e pubblici internazionali.

Presidente della Repubblica2015

13 dicembre 2015 · Teatro di San Carlo, Napoli

Fotografia ufficiale · Documento originale

Un incontro istituzionale.
Un riconoscimento personale.

Alla serata inaugurale della stagione lirica, Pietro Parisi viene chiamato a cucinare per il Presidente Sergio Mattarella, gli ospiti del Palco Reale e circa 300 invitati: una tavola istituzionale costruita sull’identità gastronomica italiana.

In seguito, il Presidente Sergio Mattarella invia a Pietro Parisi una lettera personale di apprezzamento per la sua storia e per il suo impegno professionale, culturale e sociale.

la Repubblica Archivio dell’evento
Pietro Parisi stringe la mano al Presidente della Repubblica Sergio Mattarella
01

Pietro Parisi con il Presidente Sergio Mattarella. Fotografia ufficiale · Archivio personale.

Lettera personale del Presidente Sergio Mattarella a Pietro ParisiDocumento originale
Lettera autografa

Il Presidente della Repubblica a Pietro Parisi.

Conferimento a Pietro Parisi del titolo di Ambasciatore della Dieta Mediterranea nel Mondo, Pioppi 2017
2017Documento originale del conferimento
Conferimento ufficialePioppi · 11 agosto 2017

Ambasciatore della Dieta Mediterranea nel Mondo.

Il Museo Vivente della Dieta Mediterranea “A. Keys”, con sede a Pioppi nella comunità emblematica UNESCO di Pollica, conferisce a Pietro Parisi il titolo per la sua capacità di interpretare e raccontare attraverso la cucina il mondo dei contadini vesuviani: i loro volti, le mani, le storie e i saperi antichi.

“Portare nel mondo i volti, le mani e le storie dei contadini vesuviani.”
2017
Anno della nomina
Pioppi
Pollica · Cilento
Valerio Calabrese
Direttore del Museo
Apri la fonte · GustoCampania
Diplomazia culturale · Missioni documentate
012015

MAECI · Ambasciata d’Italia

Washington

Movie’n’Food alla presenza dell’Ambasciatore Claudio Bisogniero.

Una conferenza sulla cultura gastronomica italiana, seguita dalla preparazione di ricette legate ai film in programma e dal dialogo con il pubblico.

Apri la fonte · Ministero degli Affari Esteri
022015

MAECI · Istituto Italiano di Cultura

Valletta

Lingua e cucina italiana nella promozione internazionale di Expo Milano.

Presentazione pubblica del percorso del Cuoco Contadino e degustazione della parmigiana, in un programma dedicato all’Italia e alla sua cultura alimentare.

Apri la fonte · Ministero degli Affari Esteri
032014

ICE · Italian Trade Agency

Amman

Promozione agroalimentare italiana nel Piano Export Sud.

Lezioni alla Jordan Applied University e settimana gastronomica negli hotel internazionali di Amman per valorizzare prodotti, imprese e cucina del Sud Italia.

Apri la fonte · Archivio professionale
042018

Ambasciata d’Italia · Istituto Italiano di Cultura

Giacarta

Cucina italiana, formazione e solidarietà in Indonesia.

Una missione con cena benefica, attività didattiche e una giornata dedicata alla pizza come strumento di cultura, condivisione e inclusione.

Apri la fonte · ANSA
052019

MAECI · Ambasciata d’Italia

Stoccolma

Ospite d’onore della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.

Il programma della Farnesina affida a Pietro il tema della cucina del riuso, unendo educazione alimentare, sostenibilità e promozione della qualità italiana.

Apri la fonte · Ministero degli Affari Esteri
062024

Istituto Italiano di Cultura

Seoul

Seminari, cooking show e masterclass universitarie in Corea.

Biodiversità e Dieta Mediterranea diventano materia di formazione alla Sejong University, alla Kyung Hee University e negli eventi della Settimana della Cucina Italiana.

Apri la fonte · Istituto Italiano di Cultura di Seoul
Una carriera senza confini

Non trasferte, ma rappresentanza.

Ogni missione ha tradotto la cultura gastronomica italiana in dialogo, formazione e relazioni internazionali.

SeoulStoccolmaGiacartaWashingtonVallettaAmmanTel AvivMuscat
Masterclass internazionale · Pietro Parisi, Il Cuoco Contadino
Pietro Parisi Privé · Esperienza prioritaria

Una masterclass privata che diventa l’evento.

Nella tua villa, sullo yacht o nella location che hai scelto: gli ospiti cucinano con Pietro, incontrano la cucina mediterranea attraverso storie e ingredienti e concludono con una degustazione privata.

Richiedi la tua esperienza privata Scopri la masterclass in villa
Consulenza online con Pietro Parisi

Una call per dare forma al tuo progetto.

Concept, menu, food cost, organizzazione, aperture e riposizionamento: un confronto diretto e riservato per ristoranti, hotel, imprenditori e professionisti.

Ristoranti · Hotel · Investitori · ProfessionistiRichiedi una call Scrivi su WhatsApp
PrologoPerché tutto ha un’origine

A Nannina, mia nonna e prima maestra. Ogni cosa che ho costruito nasce dai tuoi gesti: il rispetto per la terra, la dignità del lavoro, la cura delle persone. Se oggi sono il Cuoco Contadino, è perché prima ho imparato a guardare te.

— Pietro
Nonna Nannina mentre lavora un impasto nella cucina di famiglia
Nonna Nannina mentre impasta.Il gesto da cui tutto ha avuto inizio.
Da Nannina al mondo
2015Cena per il Presidente Mattarella
MAECIMissioni di diplomazia culturale
ICEPromozione agroalimentare italiana
IICSeoul · Stoccolma · Valletta
Presidente Sergio MattarellaAmbasciate d’ItaliaMinistero degli Affari EsteriICE — Italian Trade AgencyIstituti Italiani di Cultura
01 Incarichi, consulenze e format

Dove il mio lavoro
crea valore.

Una cucina, una casa o un progetto: ogni incarico parte da un obiettivo preciso e da responsabilità definite.

Scopri come lavorare insieme
Pietro Parisi in divisa da chef davanti a un antico portone01
Leadership e ospitalità privata

Affida a Pietro una cucina, una casa o una destinazione.

Direzione executive, incarichi Culinary Director e servizio Private Chef per hotel, resort, gruppi e famiglie internazionali.

Hotel · Resort · Gruppi · Famiglie UHNWVerifica disponibilità
Pietro Parisi al lavoro durante un servizio02
Guest chef ed eventi

Invita una storia italiana che gli ospiti ricorderanno.

Cene d’autore, residency, festival, masterclass e incontri culturali costruiti con il team e il territorio ospitante.

Ristoranti · Festival · Istituzioni · HospitalityScopri i format
Pietro Parisi tra produttori e verdure al mercato03
Consulenza e partnership

Trasforma identità, prodotto e racconto in valore commerciale.

Concept, menu, formazione, riposizionamento e programmi ambassador credibili per brand e progetti food internazionali.

Brand · Investitori · Ristorazione · MediaCostruiamo il progetto
Private Chef · Destinazioni

Dove Pietro può raggiungerti.

Ville, residenze, yacht e soggiorni selezionati: ogni incarico viene valutato su date, cucina, servizio e logistica.

01Capri02Lake Como03Sardinia04Tuscany05Amalfi Coast06Gstaad07Monaco08Dubai09Tutte le destinazioni
02 Casi studio · Prove di valore

Quando una scelta diventa impresa,
lavoro e notizia.

Non semplici aperture, ma decisioni capaci di produrre lavoro, cultura, attenzione mediatica e visibilità per il territorio e i suoi produttori.

Pietro Parisi al lavoro durante un servizio
012005 → 2016
Ristorazione · Filiera · Crescita

Era Ora — il ritorno a casa diventa un’impresa riconoscibile.

Nel 2005 Pietro torna a Palma Campania e apre Era Ora insieme alla madre e alla sorella. Il ristorante mette al centro piccoli produttori, stagionalità e trasformazione delle eccedenze: un modello identitario che la stampa nazionale racconta come sintesi di cucina, territorio e impatto.

Sfida

Costruire valore in un territorio periferico, dando continuità economica ai piccoli produttori.

Mossa

Acquisto diretto, nomi e volti in menu, cucina stagionale e trasformazione delle eccedenze nei Boccaccielli.

Risultato

Da un primo ristorante a un ecosistema di quattro attività: 25–26 collaboratori, una rete stabile di piccoli produttori e un modello diventato notizia nazionale.

2005apertura di Era Ora
4attività documentate nel 2016
25–26collaboratori coinvolti
Fonti verificate
Pentole di salsa di pomodoro nel laboratorio di cucina
022020
Crisis management · E-commerce · Lavoro

Dal lockdown all’e-commerce — la cucina diventa un laboratorio.

Con la sala chiusa, Pietro ripensa il ristorante come centro di produzione, conservazione e gestione ordini. In due notti porta online uno store costruito sui prodotti già presenti in cucina e attiva la propria comunità digitale.

Sfida

Evitare la chiusura e proteggere il lavoro di trenta persone durante l’emergenza.

Mossa

Convertire cucina e brigata in laboratorio per conserve e prodotti pronti alla spedizione, sostenuti da e-commerce e comunicazione social.

Risultato

Il progetto diventa un caso nazionale: prima pagina dell’edizione nazionale de Il Mattino, servizio video di TGcom24 il 9 novembre 2020 e approfondimento di Panorama. La trasformazione protegge il lavoro e dà continuità alla filiera locale.

2 nottiper mettere online lo store
30posti di lavoro tutelati
3 mediaIl Mattino · TGcom24 · Panorama
Fonti verificate
La marennà di Burger Italy con pane cafone, salsa di pomodoro e polpette
032015
Format · Street food · Identità

Burger Italy — la marennà contadina diventa un format urbano.

A Napoli, il pranzo che i contadini portavano nei campi diventa un concept contemporaneo: pane cafone, polpette, parmigiana a vapore, frittata, presìdi e prodotti campani.

Sfida

Portare qualità e Dieta Mediterranea nel mondo delle paninoteche senza perdere la memoria popolare.

Mossa

Tradurre la marennà in un menu replicabile, con filiera campana, narrazione forte e posizionamento italiano.

Risultato

Il primo Burger Italy apre il 29 aprile 2015, conquista la stampa di settore e viene presentato come base per un progetto in franchising.

29.04.2015apertura a Napoli
6Kletture sulla stampa di settore
Italiaorizzonte dichiarato del franchising
Fonti verificate
03 Filosofia

“Non cucino per nascondere l’ingrediente.
Cucino per raccontarne la storia.”

Conosciuto come Il Cuoco Contadino, Pietro unisce la disciplina classica ai contadini, alla vera stagionalità, alla memoria dei territori e all’uso integrale degli ingredienti. Il risultato è una cucina generosa, riconoscibile e contemporanea, senza spettacolo fine a sé stesso.

Campo → cucina → tavola → coscienza.

Un contadino raccoglie friarielli in un campo ai piedi del Vesuvio
I volti della sua terraPrima dei prodotti vengono le persone.
Ritratto di un produttore al mercato ortofrutticolo
01 Mercato
Ritratto di un anziano uomo in un ambiente rurale
02 Memoria
Profilo di un anziano produttore tra verdure e cassette del mercato
03 Produttori
04 L’origine del nome

Perché mi chiamo
Cuoco Contadino.

Non è un soprannome costruito a tavolino. È il modo più preciso per raccontare da dove vengo, con chi lavoro e quale responsabilità sento quando cucino.

Pietro cresce fino a diciotto anni nella masseria dei nonni a Palma Campania, tra noccioleti, ortaggi e pomodori San Marzano. Dopo le cucine di Marchesi, Ducasse e Dubai, nel 2005 sceglie di tornare a casa: acquista direttamente dai piccoli produttori, ne racconta i nomi e i volti, rispetta la stagione e trasforma le eccedenze in dispensa.

“Assunta portava i friarielli, Giorgio le mozzarelle. Così sono diventato il cuoco contadino.”
01Volti prima dei prodotti

La filiera è una comunità di persone, non un elenco di ingredienti.

02Stagione prima del menu

È la terra a dettare disponibilità, ritmo e creatività.

03Dispensa prima dello spreco

Conservare l’abbondanza significa proteggere lavoro e memoria.

04Territorio aperto al mondo

La tecnica internazionale serve a far viaggiare una storia locale.

La storia documentataIl Fatto Quotidiano Corriere della Sera la Repubblica Sale&Pepe
06 Lavoriamo insieme

Dalla visione alla brigata:
responsabilità completa.

Quattro modi concreti per creare valore, con obiettivi, compenso, viaggio e condizioni di produzione concordati in anticipo.

01

Direzione Executive e Culinaria

Visione culinaria, gestione multi-outlet, aperture, brigate, approvvigionamento e performance economica per hotel e resort.

Incarico di leadership ↗02

Private Chef e servizio UHNW

Servizio residenziale e in viaggio con la massima discrezione, menu mediterranei personalizzati, organizzazione della cucina e ospitalità VIP.

Lungo termine o rotazione ↗03

Consulenza per la ristorazione

Sviluppo di concept e menu, food cost, procedure operative, strategia fornitori, formazione, riposizionamento e supporto all’apertura.

Progetto o incarico continuativo ↗04

Guest Chef e partnership con brand

Cene su prenotazione, residency, masterclass, racconto culturale, contenuti originali e programmi ambassador credibili.

Attivazioni internazionali retribuite ↗
07 Esperienze prenotabili

Esperienze già pensate
per essere vissute.

Pietro Parisi rifinisce un piatto durante il servizioOspitalità di lusso

Residenza Il Cuoco Contadino

Cene d’autore, una masterclass, collaborazione con la brigata e una storia pronta per la stampa, radicata nella destinazione ospitante.

Richiedi la proposta commerciale
Tavola mediterranea imbandita per un’esperienza convivialeBenessere e cultura

La Tavola della Longevità Mediterranea

Un’esperienza commercialmente prenotabile costruita su produttori, biodiversità, convivialità e uso integrale degli ingredienti.

Richiedi la proposta commerciale
Piatto di pasta firmato da Pietro ParisiSerie per ristoranti

Campania: Memoria e Mozzarella

Menu collaborativo, racconto agli ospiti, masterclass compatta e contenuti social originali per locali italiani nel mondo.

Richiedi la proposta commerciale
08 Piatti manifesto

I piatti che hanno
lasciato un segno.

Non soltanto ricette di successo, ma due modi concreti di raccontare la cucina di Pietro: memoria trasformata in innovazione, recupero trasformato in valore.

Parmigiana di melanzane a vapore nel barattolo di Pietro ParisiPiatto firma · dal 2012
01Boccacciello · vapore · filiera agricola

Parmigiana di melanzane a vapore nel barattolo

Una ricetta familiare trasformata in un gesto contemporaneo: melanzane, pomodoro, fiordilatte e basilico vengono stratificati nel vaso e cotti a vapore. Il barattolo conserva profumo, memoria e identità, mentre la lavorazione nasce anche per valorizzare l’abbondanza stagionale dei produttori campani.

30.000Boccaccielli dichiarati nel 2016
2017Premio Street Food da Chef
dal 2012in Business Class American Airlines
Approfondiscila Repubblica ItaliaSquisita · Premio Sale&Pepe · intervista Museo virtuale della Dieta Mediterranea
Pizza al pomodoro, mozzarella e basilico legata al progetto Lievito Fujuto di Pietro ParisiInnovazione firma · 2012
02Siero di mozzarella · fermentazione lattica · recupero

Pizza al Lievito Fujuto

“Fujuto” significa fuggito: il lievito sembra non esserci. L’impasto rinuncia al lievito di birra e al lievito madre e affida la fermentazione ai liquidi di governo e di filatura della Mozzarella di Bufala Campana. Un sottoprodotto destinato allo scarto diventa tecnica, leggerezza e racconto del territorio.

12 oreper la fermentazione lattica
2 liquidigoverno e filatura della mozzarella
Tre Spicchiriconoscimento Gambero Rosso
ApprofondisciItalia a Tavola · 2012 Farina Petra · tecnica la Repubblica · recensione Il Fatto Quotidiano · Tre Spicchi
Guest dinner · masterclass · racconto di prodotto

Porta i piatti manifesto nel tuo prossimo progetto.

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09 Libri

Una cucina che continua
sulla pagina.

Dalla memoria dei produttori alla trasformazione personale, fino alla metacucina: la scrittura estende il lavoro di Pietro oltre il piatto e lo rende patrimonio condiviso.

01Terra e memoria

Pietro Parisi

Un cuoco contadino

I volti della sua terra

2015Marotta & Cafiero
2015Marotta & Cafiero

Un cuoco contadino

I volti della sua terra

Il primo libro: un omaggio alla terra di Palma Campania e ai volti degli agricoltori e degli artigiani che rendono possibile la cucina. Ricette, memoria e fotografia restituiscono dignità alle persone dietro ogni ingrediente.

di Pietro ParisiISBN 9788897883241
Scopri il libro
02Storia personale

Pietro Parisi

La cucina che mi ha fatto dimagrire

Come ho perso 130 chili senza rinunciare al gusto

2016Sperling & Kupfer
2016Sperling & Kupfer

La cucina che mi ha fatto dimagrire

Come ho perso 130 chili senza rinunciare al gusto

Una trasformazione raccontata senza separare benessere e piacere: la storia personale di Pietro diventa un percorso di consapevolezza, misura e riconciliazione con il cibo.

di Pietro Parisi e Flavio PaganoISBN 9788820061050
Scopri il libro
03Metacucina

Pietro Parisi

Cucinare (e godere)

Salsicce & Friarielli. Ricette, storia e segreti di un grande universale italiano

2022Fuorilinea
2022Fuorilinea

Cucinare (e godere)

Salsicce & Friarielli. Ricette, storia e segreti di un grande universale italiano

Salsicce e friarielli diventano una lente su amore, cultura popolare e democrazia alimentare. Un racconto che va oltre i fornelli e trasforma un abbinamento campano in linguaggio universale.

Pietro Parisi con Flavio PaganoISBN 9791281116108
Scopri il libro
Prefazioni · contributi · citazioni

Pietro Parisi
nei libri degli altri.

La sua voce compare anche in opere firmate da altri autori e in progetti collettivi: non come semplice menzione, ma attraverso pensiero, prefazioni e ricette.

2015Contributo e ricette

In perfetta forma con le giuste combinazioni alimentari

Elisabetta Flumeri e Gabriella Giacometti

Oscar Mondadori

Le autrici affidano a Pietro un intervento sulla sua cucina, sui principi che la guidano e sui criteri di preparazione, insieme ad alcune ricette.

2017Prefazione e ricetta

Io cucino a occhio

Giovanna Olivieri

Altreconomia Edizioni

Pietro firma la prefazione — e dona una ricetta — al manuale di cucina casalinga, naturale e “quanto basta”, fondato su buonsenso, manualità e rispetto delle materie prime.

2018Ricetta d’autore

Cen’è per tutti

Cena dell’Amicizia

Altreconomia Edizioni

Una ricetta donata da Pietro entra nel volume solidale dedicato alla convivialità, accanto ai contributi di altri nove chef italiani.

2026Citazione editoriale

L’Arte in Cucina. Gli artisti incontrano gli chef · IX edizione

A cura di Domenico Monteforte

Editoriale Giorgio Mondadori · Cairo Editore

Il pensiero di Pietro sulla conoscenza della materia prima entra nel progetto editoriale che mette in dialogo arti visive e alta gastronomia: “Prima del piatto viene la scelta”.

Anche nelle guide

Riconoscimenti
su carta.

2017Guida Gambero Rosso

Street Food 2017

Premio Street Food da Chef per i Boccaccielli

2017Guida Gambero Rosso

Pizzerie d’Italia 2017

Era Ora tra i Tre Spicchi; Antonio La Marca Maestro dell’impasto

11 Premi e riconoscimenti

Riconoscimenti che
documentano il percorso.

I premi più importanti raccontano tre dimensioni dello stesso percorso: la capacità di divulgare l’Italia nel mondo, il valore del Made in Italy e l’impegno civile attraverso il cibo.

2017Stampa internazionale

Gruppo del Gusto · Associazione Stampa Estera in Italia

Premio del Gusto della Stampa Estera

Migliore divulgatore

I corrispondenti internazionali premiano la capacità di trasformare territorio, produttori e cucina italiana in un racconto capace di viaggiare nel mondo.

Fonte ufficiale Premiazione 2017
2015Made in Italy

Sala della Regina · Palazzo Montecitorio

Premio 100 Eccellenze Italiane

Menzione nel comparto agroalimentare

Scelto come esempio di eccellenza italiana dopo una selezione tra oltre mille realtà, per il lavoro svolto a tutela della terra e dell’agroalimentare campano.

Approfondisci
2016Impegno civile

LUNID · Camera dei Deputati

Premio Testimoni di Diritti Umani

Etica dell’alimentazione e valorizzazione della terra

Un riconoscimento alla cucina etica e sostenibile, all’impegno solidale e alla capacità di fare dell’alimentazione uno strumento di dignità e inclusione.

Fonte istituzionale ANSA
Altri premi documentati

Il percorso
continua.

2017

Chef con il Cuore

Premio DOC Italy per legalità, solidarietà e tutela del territorio

2017

Street Food da Chef

Premio della guida Gambero Rosso per i Boccaccielli

2017

Tre Spicchi Gambero Rosso

Era Ora tra i Tre Spicchi; Antonio La Marca Maestro dell’impasto

2014

Premio Web Chef

Terzo classificato per il racconto digitale di Era Ora e del territorio

2010

Piennolo d’Oro

Premio di gastronomia assegnato a Pietro Parisi e Salvatore Talleri

12 Cosa dicono di me

Vent’anni di lavoro,
raccontati dalla stampa.

111

contenuti media verificati e catalogati: articoli, interviste, recensioni, premi, televisione e fonti istituzionali dal 2010 al 21 agosto 2026.

2026News

ANSA Terra&Gusto

Da cuoco contadino Parisi una ricetta per Milano Cortina

2025Profilo

Cucina Naturale

Un cuoco contadino: la visione gastronomica di Pietro Parisi

2024Profilo

ItaliaSquisita

Pietro Parisi: cuoco contadino anti-spreco

2017Intervista

la Repubblica · Sapori

Dalla cucina di Ducasse alla Terra dei Fuochi

2016Profilo

RaiNews

Pietro Parisi, lo chef contadino campione di solidarietà

2016Intervista

Sale&Pepe

La cucina etica e di riciclo del cuoco contadino

2015Intervista

Corriere della Sera · Cucina

«Ho scelto di fare l’artigiano»

2010Premio

Italia a Tavola

Premio Piennolo d’oro a Pietro Parisi

Archivio verificato · 10 pagine

Rassegna stampa completa 2010–2026

Articoli, interviste, recensioni, premi e fonti istituzionali, ordinati cronologicamente con collegamenti cliccabili.

Apri tutti i 111 contenuti Scarica il PDF ↓
Leggi la rassegna completa dentro il sito111 contenuti · 2010—2026
13 Televisione

La cucina raccontata
in televisione.

Archivio in onda
27

presenze, puntate, rubriche e servizi documentati online tra il 2014 e il 21 agosto 2026.

RAI · RaiNews · LA7 · TV2000 · OttoChannel

Ricette, territorio, legalità, lotta allo spreco e una storia personale capace di parlare a pubblici diversi.

Ogni scheda apre il video, la puntata o la fonte che documenta la partecipazione.
01
2026Puntata

Rai Italia · RaiPlay

Radici d’Italia – Borghi della nostra storia

Cucina, territorio e memoria nel racconto dei borghi italiani

Guarda il contributo 02
2026Cucina in studio

Rai 3

Geo

La torta soffice di mele all’olio extravergine d’oliva

Guarda il video 03
2025Intervista

17 settembre · Rai 1

La Volta Buona

Da 210 chili a una nuova vita: il rapporto personale con il cibo

Guarda l’intervento 04
2025Collegamento

14 maggio · Rai 1

La Volta Buona

In diretta da Tenuta Contessa: biodiversità, territorio e cucina

Guarda il collegamento 05
2023Cucina in studio

2 agosto · Rai 1

UnoMattina Estate

Il ragù di foglie di fico e la cucina del recupero

Guarda il video 06
2022Servizio

22 dicembre · LA7

Piazzapulita

In cucina ai tempi della crisi energetica

Guarda su LA7
Apri l’archivio televisivo completo 21 contributi
07
2022Intervista

5 dicembre · TV2000

L’Ora Solare

Ho girato le cucine del mondo, ma amo l’Italia e le tradizioni

Guarda su TV2000 08
2022Intervista

27 settembre · Rai 1

UnoMattina

Cibi antichi: perché certi sapori sono scomparsi dall’uso comune

Guarda su RaiPlay 09
2020Servizio video

9 novembre · TGcom24

TGcom24

Napoli, la storia dello chef-contadino: “Coraggio e creatività per sopravvivere”

Guarda su Mediaset Infinity 10
2019Cucina in studio

27 dicembre · Rai 1

UnoMattina

La cucina degli avanzi durante le feste

Guarda su RaiPlay 11
2018Testimonianza

27 aprile · LA7

Piazzapulita

La lotta all’obesità a Napoli: la testimonianza di Pietro

Guarda su LA7 12
2017Tutorial

20 novembre · TV2000

Siamo Noi

La polenta al profumo di mare ai fornelli solidali

Guarda la puntata 13
2017Tutorial

9 ottobre · TV2000

Siamo Noi

I piatti solidali del Cuoco Contadino

Guarda la puntata 14
2017Talk

27 aprile · LA7

Piazzapulita

Made in Italy: ospite in studio con Corrado Formigli

Guarda la puntata 15
2017Inchiesta

27 marzo · Rai 3

Report

Sotto le stelle: l’inchiesta sul sistema dell’alta ristorazione

Guarda su RaiPlay 16
2015–17Rubrica ricorrente

Rai 3

Mi Manda RaiTre

Ospite fisso con la rubrica “La cucina senza spreco”

Leggi la scheda 17
2016Speciale

Rai 3

Tutta Salute

Speciale “La salute vien mangiando”

Guarda su RaiPlay 18
2016Intervista

2 dicembre · TV2000

Bel Tempo si spera

Etica, legalità e produttori che hanno detto no al pizzo

Apri la scheda 19
2016Servizio

24 ottobre · LA7

Otto e Mezzo

L’esempio di chi ha detto no alla mafia

Guarda su LA7 20
2016Servizio

19 ottobre · LA7

L’Aria che tira

Lo chef che ha detto no al pizzo

Guarda su LA7 21
2016Intervista in studio

18 ottobre · LA7

Tagadà

No all’estorsione: Pietro Parisi racconta la sua scelta

Guarda su LA7 22
2016Servizio

26 luglio · RaiNews

RaiNews

Il Cuoco Contadino che regala emozioni e solidarietà

Guarda il servizio 23
2016Intervista

29 aprile · RaiNews

RaiNews

I piatti del Cuoco Contadino che fa beneficenza

Guarda il servizio 24
2016Talk locale

OttoChannel

Ottomattina

Intervista al Cuoco Contadino

Apri la scheda 25
2015–16Cucina in studio

Rai 3

Geo · Geo&Geo

Ricette campane, conserve e dispensa per l’inverno

Apri l’archivio 26
2015Intervista

7 gennaio · Rai 1

UnoMattina

Presentazione del libro “Un cuoco contadino”

Leggi la scheda 27
2014Profilo

20 febbraio · LA7

L’Aria che tira

Il super cuoco ha scelto la Terra dei Fuochi

Guarda su LA7

Archivio pubblico verificato e aggiornato al 21 agosto 2026. Le trasmissioni non più indicizzate possono essere aggiunte quando emergono registrazioni, palinsesti o materiali d’archivio attendibili.

15 Contatto diretto

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